C’est le printemps, je vous propose une salade protéinée et goûteuse. J’adore le quinoa en version croustillante que j’accommode aussi avec des patates douces et du halloumi. Vous verrez, ça change tout.
Quinoa
Lentilles
Herbes de votre choix (aneth, persil, menthe…)
Tomates séchées
Feta
Pickles d’oignons rouges
Jus de citron
Pour la crème de poivrons :
150 g de poivrons rouges
50 g de tomates séchées
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de crème balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g d’amande (j’aime bien aussi mettre des noix)
1 jus de citron
Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire le quinoa.
Sur une plaque de cuisson, étalez le quinoa, ajoutez du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive puis enfournez pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles.
Dans un robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la crème de poivrons et mixez.
Emincez finement les herbes et les tomates séchées. Coupez la feta en cubes. Dans un saladier, ajoutez les lentilles cuites, le quinoa crispy, la feta, les tomates séchées, les herbes et les pickles d’oignon rouge. Assaisonnez d’un filet de citron et d’huile d’olive.
Dressez la crème de poivron dans un plat et ajourez la salade par-dessus. C’est prêt !
