J’avais découvert Dar Izza qui se distingue par son côté arty à la 1.54 art fair de février dernier. Situés dans le nord-ouest de la médina, entre bab Doukalla et Bab khmiss, ces sept riads reliés entre eux et rénovés dans la veine des intérieurs orientalistes du designer américain Bill Willis, forment une maison d’hôtes qui doit son nom à la première dame berbère à laquelle les propriétaires de l’hôtel ont acheté un riad. Dar Izza abrite une collection de plus

de 300 œuvres d’art contemporain, numérique et généré par l’IA. Les artistes marocains sont représentés par Leila Alaoui, Kadija Jayi et Mouhcine Rahaoui.

En accédant au restaurant Noujoum (nom de la maison de Bill Willis) perché sur le rooftop, on peut admirer une autre œuvre d’art : une magnifique bibliothèque qui habille les murs du salon cheminée.

Une fois au sommet, on peut s’attabler à l’ombre de la pergola pour déguster des petits plats à partager, mettant à l’honneur les produits locaux et durables provenant des souks, des fermes biologiques locales et du jardin sur le toit, élaborés par le chef consultant britannique Paul Weaver et exécuté dans les règles de l’art par le chef cuisinier Ahmad El Hardoum.


Coup de cœur pour le succulent beurre au citron confit et olives vertes qui accompagne un pain à l’ail, les Croquettes de Crabe et Poireau, Gambas, Mayonnaise au Safran & Langoustine, la Betterave en croute de sel, fraise, fromage de chèvre, estragon, kumquat, les Raviolis de lapin, émulsion de beurre au safran et citron confit, et la Caponata d’aubergine épicée cuite au four, Stracciatella, basilic, câpres frits. Des plats originaux aux saveurs tranchées et joliment présentés.



Quant au dessert, j’y pense encore. Le Paris-Brest avec sa crème Diplomate classique, son praliné noisettes & amandes et ses amandes caramélisées était tout simplement divin. Hâte d’y retourner pour goûter la Pavlola aux agrumes et la tarte aux prunes sablé breton, crème vanille, infusion à l’estragon, framboise et prunes fraîches. Les prix sont

Une adresse que je vous recommande vivement pour la qualité de sa cuisine et de son service, et les prix plutôt raisonnables comparés à ceux pratiqués par certains établissements devenus plus chers que les restaurants parisiens. Sans oublier la beauté du lieu et la collection d’art qui en font une maison d’hôtes à part.

No.46, Sidi Ahmed Soussi, Medina, Marrakech
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