Lors de mon dernier séjour à Essaouira, j’ai découvert un petit paradis insoupçonnable de l’extérieur, un restaurant qui s’articule autour d’un Ombu, une plante géante originaire de la pampa sud-américaine à la taille massive (15 à 20 mètres d’envergure) et au grand tronc. Ce que j’ai d’abord pris pour un arbre est en réalité une herbe géante aux feuilles persistantes dont le tronc tendre et spongieux ne contient pas de vrai bois. Installés sous la canapé de cet arbre planté au XVIIIe siècle lorsque le sultan Sidi Mohammed Ben Abdellah fonda Mofado, dans le calme seulement perturbé par le chant des oiseaux, on peut déguster des brunchs, des plats fusion à base d’ingrédients locaux et de saveurs du monde.
Nous avons aimé tout ce que nous avons goûté, de la salade Garden Lullaby de jeunes pousses, bio, pures caramélisées, fêta croustillante, agrumes et vinaigrette balsamique au Zucchini Cloud, des beignets de courgettes servis avec une sauce maison en passant par le poisson du jour (du Saint-Pierre) accompagné d’une purée de pommes de terre et d’une sauce aux câpres et à l’orange. On a terminé avec un délicieux cheesecake pas trop sucré.
La carte du petit- déjeuner contentera les becs salés aussi bien que les becs sucrés avec une shakshouka, un Ombu toast à l’avocat et pain au levain, une brioche perdue au caramel beurre salé ou miel, poire et noix et un chia bowl aux fruits et noix de saison.
Côté boissons, mocktails, smoothies, matcha latte, kombucha, café, thé… Il n’y a que l’embarras du choix.
Un lieu qui conjugue une jolie déco, une atmosphère sereine et une cuisine savoureuse à prix raisonnable, pas si courant pour en faire un de mes endroits préférés à Essaouira, de ceux que nous avons envie égoïstement de garder pour soi.
Ensemble Artisanal, Rue Mohamed El Qorry, Essaouira. Tél.: + 212 6 77 15 64 76
