Impossible de ne pas partager avec vous cette gourmandise addictive signée Jean-François Piège, le chef français doublement étoilé du Sabo, le restaurant gastronomique du Selman.
Sa pâte est croustillante et la crème à la gousse de vanille d’une légèreté inouïe, si bien qu’on l’engloutie en deux temps trois mouvements. Dans les desserts du Selman, j’aime aussi beaucoup la nage de fraises et framboises au Champagne.
Lors de mon dernier dîner (pour les 1 an du restaurant), j’ai adoré le Cros caviar et mozza (on ne s’attend pas à voir cohabiter ces deux ingrédients), sa salade de homard parisienne jus corail à l’estragon et le bar de pêche locale cuit tout doucement, concentré de feuilles de câpres, une création signature du Grand restaurant de Paris.
Dans chaque plat, une surprise, une émotion, un dialogue entre les terroirs, et surtout, le respect du produit.
Et cerise sur le gâteau, un personnel aux petits soins !
Ouvert du mardi au dimanche à partir de 19h30. Réservations : +212 524 45 96 00
