Encore une nouvelle cantine, à Sidi Kaouki cette fois. Elle s’appelle BAM pour Bar à Manger. Paul et Aziza sont aux commandes. Paul propose une cuisine entièrement faite maison jusqu’au pain et sublime les produits locaux et de saison grâce à la fermentation. J’ai adoré la salade de tomates en gaspacho, la salade de concombres fermentés, vinaigrette au tahiné, le chèvre frais et sa petite sauce à l’ail. Chaque plat est une explosion de saveurs.
Il y a aussi un smash burger cheddar, pickles, sauce umami (que je goûterai quand il fera moins chaud), et un cromesquis de pied de vache (que je ne goûterai jamais…).
Tout était délicieux et frais, avec le petit aliment ou la technique qui fait la différence.
Mention spéciale pour les desserts : churros au caramel miso et nectarine crème fouettée crumble noisette. Il paraît que la mousse au chocolat est aussi une dinguerie.
Cerise sur le gâteau, la déco d’un autre temps (table en bois ou en zelliges, chaises d’écoliers, caisses de coca-cola transformées en tabourets, vaisselle en inox…) et la vue sur la mer.
Il y a aussi une boutique avec des tee-shirt et des sweats à message, des bijoux et pleins de choses à venir. Une super adresse pour le déjeuner.
Du mardi au dimanche, de 12h à 17h. Sur le parking de la plage. Tél. : +212 607 782 990
