Après le succès des soirées radamanesques, le Park Hyatt Marrakech a lancé mi-avril un nouveau concept baptisé Les Soirées Arabesques de Tfaya, le restaurant dont la carte a été élaborée par le chef Issam Rhachi, un natif de la médina de Marrakech qui perpétue les traditions culinaires marocaines.
Chaque vendredi et samedi soir, TFAYA propose une expérience immersive. mettant à l’honneur les saveurs marocaines et andalouses : méchoui, tajines, grillades…
J’ai testé et beaucoup aimé cette formule qui propose des plats que nous n’avons pas l’habitude de manger dans les restaurants marocains et qui nous font voyager : couscous végétarien à la semoule de maïs, tagine de poulet souiri enveloppé d’une omelette, tagine makfoul à l’étouffée de Fès, sélection de salades originales (aubergine confite au miel, houmous de figues, zalouk de navet), haricots blancs à la tête de veau, épaule d’agneau cuite dans une croute de foin empruntée à la région d’El Jadida, sole farcie au foie de poulet…
Autre coup de cœur, les plats emblématiques de la street food marrakchia en version gastronomique : soupe d’escargot de la place Jeema el Fna, célèbre sandwich de thon Lahrour, rate farcie à la viande hachée, friture de poissons de Talaa (un quartier de Marrakech)… Les amateurs de viande ne sont pas publiés ; coquelet mariné à la turque, pressé d’agneau, brochettes de bœuf, côtes d’agneau, kefta, filet de bœuf cuit dans une crépinette…
Super fan des pains faits maison à déguster avec un surprenant beurre aubergine dattes, des huîtres et palourdes, de la chair d’araignée ultra fraîche, des gambas et langoustes grillées sous nos yeux.
Côté dessert, le choix est également vaste : dattes farcies à la crème de noisette et à la pâte de datte, pâtisseries marocaines, tarte aux framboises, mousse au chocolat, mouhalabieh, pastilla au lait déstructurée, crêpes (miam la flambée au Grand-Marnier), glaces et sorbets (à l’amlou, à la chebakkia, à la corne de gazelle…).
Des plats populaires et traditionnels issus de diverses régions du royaume du Maroc
redéfinis grâce aux techniques de la nouvelle cuisine.
Une expérience culinaire inédite à vivre au rythme d’un live band, dans un cadre épuré ou sur une très agréable terrasse donnant sur jardin.
Le + : une formule à prix doux, soit 550 dh par personne hors boissons et un personnel à l’affut de nos moindres envies.
Al Maaden, Tél. : +212775757535
