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Recettes

Le Velouté de potimarron coco curry

Les soirées marrakchias se rafraîchissent. Comme on commence à trouver des potimarrons sur les étals, je vous propose une soupe revigorante aux saveurs exotiques, très facile à faire.

Pour 4 personnes

1 potimarron

2 oignons jaunes

1 litre de bouillon de légumes

2 pincées de curry en poudre

20 cl de lait de coco

Coriandre hachée

  • Coupez le potimarron en morceaux sans le peler (car le goût est dans la peau)
  • Emincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez le potimarron, la gousse d’ail et le curry, remuez quelques minutes.
  • Mouillez avec le bouillon de légumes et faites cuire.
  • Mixez le tout, puis ajoutez le lait de coco.
  • Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.
  • Servez en parsemant les bols de coriandre hachée.

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