Cette recette de Clemfoodie dont j’adore le compte Insta et le blog (https://clemfoodie.com) me rappelle le poulet façon « katsu » que je mangeais au Japon.
Pour 2 bols
2 filets de poulet d’environ 125 g chacun
Farine
Chapelure
1 œuf battu
2 gousses d’ail
3 cébettes
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 choux pak choï (ou, à défaut, des pousses d’épinards)
6 champignons de Paris
Huile de sésame
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de pâte de piment
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce soja
Entre 200 et 250 ml d’eau chaude
2 œufs mollets
Environ 160 g de nouilles Udon
Graines de sésame
Sel et poivre


Préparez trois assiettes : l’une avec de la farine, l’autre avec de la chapelure et la troisième, creuse, dans laquelle vous aurez battu un œuf.
Salez et poivrez les filets puis placez-les d’abord dans la farine, de chaque côté. Trempez-les ensuite dans l’œuf et enfin, dans la chapelure. Les filets doivent être entièrement recouverts. Mettez-les de côté. Pendant ce temps, émincez les gousses d’ail et cébettes, et râpez le gingembre.
Nettoyez et coupez les pak choï, coupez les champignons de Paris en lamelles.
Dans une poêle chauffée à feu vif, faites revenir le mélange ail-gingembre-cébettes pendant 2 minutes dans un peu d’huile de sésame. Ajoutez ensuite une cuillère le concentré de tomates, la pâte de piment et saisissez pendant encore une minute. Baissez sur feu moyen avant de verser le lait de coco, la sauce soja et l’eau.
Complétez avec les choux et les champignons et laissez mijoter le tout 5-6 minutes.
Cela vous laissera le temps de cuire votre viande : faites chauffer une poêle avec de l’huile de sésame et faites-y revenir les filets de poulet croustillant. Commencez par 2-3 minutes de chaque côté à feu vif, puis 3 minutes à nouveau de chaque côté mais à feu moyen pour que l’intérieur soit bien cuit. Une fois cuit, coupez les filets en tranches. Enfin, si, comme dans les restaurants de Tokyo, vous aimez poser un œuf mollet sur vos nouilles, prévoyez de le faire cuire 6 minutes 30 dans de l’eau bouillante avant de le plonger dans un bol d’eau froide et de l’écaler. Coupé en deux, il sera la touche finale de votre plat.

Faites cuire vos nouilles selon les instructions de l’emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez à l’eau froide. Cela leur évitera de coller. Juste avant de servir, mettez-les dans le bouillon pour les réchauffer.
Il ne vous reste plus qu’à dresser : servez les nouilles et les légumes avec le bouillon dans les bols. Posez le poulet et une moitié d’oeuf par-dessus. Parsemez de graines de sésame.
1 Comment
Andra Montan
février 15, 2025 at 4:04I like the helpful information you provide in your articles. I’ll bookmark your blog and check again here regularly. I’m quite certain I’ll learn plenty of new stuff right here! Good luck for the next!