Dans l’esprit des Années folles, le palace a revêtu ses plus beaux atours. Côté gastronomie, je craque toujours pour les incontournables bûches création imaginées par le chef pâtissier Jean Lachenal : la mangue pain d’épices avec son biscuit moelleux pain d’épice en texture croustillante, sa poêlée de manques rôties et pointe de vanille de Tahiti et sa crème légère à la cannelle du pays, et la Fraise et Pistache avec son sablé et pain de Gênes à la pistache d’Iran, sa mousse chocolat blanc citronnée, fraises en texture.

Cette année, la cheffe multi-étoilée Hélène Darroze propose sa bûche signature : une ganache montée au chocolat Araguani du Venezuela, mousse aux marrons, marmelade d’agrumes, fines feuilles de chocolat.

Le traditionnel roulé au café ravira les amateurs de crème au beurre. Il y a en pour tous les goûts, mais moi, mon cœur va vers la mangue pain d’épices.

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