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Food

Les meilleures bûches de l’année

Chefs de palace et pâtissiers ont redoublé d’imagination pour faire de ce plaisir sucré qui revient chaque année au moment de Noël, un dessert original et ultra design.

L’éventail du Mandarin, une explosion de saveurs

La bûche Eventail a été imaginée par Adrien Bozzolo, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris en collaboration avec Nesrine Bouazzaoui Grillié, le nez de la maison de création de parfum Givaudan. La bûche est originale de par ses arômes, la bûche qui s’inspire des origines asiatiques de Mandarin Oriental, est originale de par ses arômes : croustillant praliné au sucre noir d’Okinawa et bubu arare surmonté d’un biscuit intense chocolat, crémeux chocolat noir Loma Sotavento pure origine République Dominicaine, à la note fruitée et délicatement florale revelé par un pouvre roufe de Madagascar et en son cœur, la mandarine d’iyokan et le gingembre Kogan, enveloppés d’une mousse légère au chocolat. Elle est également bluffante par son trompe-l’œil d’éventail et son aspect laqué. Un voyage 

Sur Commande jusqu’au 31 décembre ; 680 dh pour 6-8 personnes

momrk-restaurants@mohg.com

La Bûche Signature du Bacha Coffee

Le chef pâtissier du Bacha Coffee a pensé aux allergiques au gluten en proposant  la bûche Sweet Nocciola composée d’un sablé  a la farine de sarrazin, d’une coque de chocolat au lait, d’un biscuit noisette, d’une crème au Café Sweet Nocciola et d’une gelée et mousse au citron, éclat de citron. Un dessert qui réveille les papilles. 

570 dh pour 6 à 8 personnes

La bûche Signature du Royal Mansour

Le talentueux chef pâtissier Jean Lachenal a imaginé une bûche de Noël aux douces saveurs de la pâtisserie marocaine en mettant à l’honneur toute la richesse du sésame, produit du terroir de la région de Tadla-Azilal. Sur un croustillant de graines de sésame légèrement grillées, une mousse délicate au chocolat lacté, enrobée d’un biscuit moelleux chocolaté. Au cœur de la bûche, un crémeux subtil de sésame blond. Un dessert au caractère affirmé. 

Sur Commande, 750 dh pour 8 personnes

restauration @ royalmansour.ma Tél. : + 2 1 2 (0) 5 2 9 8 0 8 2 8 2

La Zellige Bûche du Four Seasons Resort Marrakech

le Chef Pâtissier Exécutif Anouar Ait Abdelaali rend une nouvelle fois hommage au Maroc et aux artisans marocains avec la «Zellige Bûche». Tel un artisan marocain, capable d’assembler plusieurs compositions géométriques, la «Zellige Bûche» se compose de trois cubes dissimulant une mosaïque de saveurs. Une création exclusive qui réinterprète la notion de partage et de générosité avec trois cubes à partager, dissimulant un dessert gourmand et surprenant :

Un cube Mousse Crème-Cheese  et Crémeux  Mangue, gelée Fruit de la Passion, Mangue en insert et Dacquoise Amande ; un cube Framboise, Dacquoise Pistache et son Croustillant , Mousse Ivoire Pistache ; un troisième cube Biscuit moelleux, Citron Basilic, Mousse Citron et son Insert, Suprême Chocolat Ivoire. 

Édition limitée disponible jusqu’ au 31 décembre 2023. 6-8 personnes – 650 dh.

A commander 48 heures au +212 524 359 200. 

La Bûche Tout Paris de Pierre Hermé à la Mamounia

Cette année, le célèbre pâtissier français s’est associé à l’artiste Octave Marsal pour proposer des bûches inspirées des monuments parisiens. La « Tout-Paris » représente un immeuble haussmannien posé sur le Pont-Neuf et se compose d’un biscuit pain d’épices et biscuit viennois aux épices, riz soufflé caramélisé, crème onctueuse au caramel à la fleur de sel, crème Chantilly au chocolat et au caramel. Un dessert aux goûts et textures contrastés. Exceptionnel !

2790 dh pour 12 personnes

boutiquepierreherme@mamounia.com Tél. : 0524 388 689

La bûche de l’Oberoi Marrakech

Joliment ornée de lignes calligraphiques dessinant Al Afin Al Baqia, santé éternelle, une citation présente sur les murs en plâtre de l’hôtel, la bûche est chapeautée d’un toit en tuiles vertes inspiré du « Karmoud », élément central de l’architecture fassi. A l’intérieur de ce bijou, sont réunis trois chocolat et un crémeux de clémentines provenant du jardin de l’Oberoi infusées au thé noir « Earl Grey », sur un biscuit sans gluten aux noix de pécan légèrement caramélisées. Aussi belle que délicieuse.

700 dh.

Tél.: +212525081515

Operator.marrakech@oberoihotels.com

La Bûche du ClubHouse Robuchon

Le Chef executif Stéphane Coco et son équipe de jeunes pâtissiers ont imaginé cette année une bûche en trois versions : le lingot bronze, gold ou silver.

Le lingot bronze est tout chocolat, du biscuit viennois à la mousse en passant par le caramel chocolat fleur de sel et la coque.

Le lingot silver cache sous sa coque de chocolat bland un biscuit à l’amande, une gelée de framboise, un gel citron pimenté et une mousse au sirop d’érable. 

Le lingot gold est un hommage à la noisette qui compose le biscuit, le croustillant le praliné et la mousse, twistée par un caramel onctueux à la fleur de sel et une fine coque chocolat au lait.

Des saveurs pour tous les goûts.

Série limitée – Réservez dès maintenant votre bûche.

Les bûches peuvent être récupérées à partir du 17 décembre au ClubHouse

Robuchon Rabat, au Grill Robuchon Rabat ou à Marrakech.

Commande possible par email v.vaillant@jrobuchon.ma

La Bûche Signature deTerra Mia Café

Le chef Daoud Essadiq a préparé tout un assortiment de bûches, de la plus classique à la crème au beurre à la plus fraîche au citron. Mais la bûche Fouet qui reprend l’emblème de la pâtisserie de Marrakech est une bûche tout chocolat composée d’une mousse chocolat au lait, d’un biscuit Sacher, d’un insert au chocolat noir, et d’un croustillant amande hachée fleur de sel. Un délice pas trop sucré comme sait si bien les faire le chef Daoud.

550 dh pour 6 à 8 personnes

Rue Sourya, Marrakech

+212 6 62 35 50 2

La bûche de La Sultana Marrakech

La Sultana a imaginé une bûche gourmande aux reflets ocres de la terre cuite marocaine baptisée « Terracotta ». 

Elle est composée d’un sablé cacao, d’un biscuit et d’un crémeux au chocolat à 70% ainsi que d’un caramel onctueux et d’une ganache au chocolat blanc ‘Dulcey Valrhona’.

Avec un style épuré rappelant la simplicité des objets en terre cuite, tous les ingrédients y sont travaillés soigneusement pour offrir aux plus gourmands une bûche aux saveurs réconfortantes du chocolat et du caramel.

560 dh pour 4 personnes

Tel : (+ 212) 5 24 37 54 64

La bûche Yaz du Hyatt Taghazout

Conçue par le chef pâtissier Youssef Iderrazn, la bûche Yaz représente une lettre de l’alphabet Tifinagh utilisé par les Berbères, emblème de liberté. Au cœur d’un biscuit et croustillant au chocolat craquant aux amandes se cache un insert coulant à l’amlou (la pâte à tartiner marocaine à base d’huile d’argan, amande et miel). Un voyage à travers les saveurs du sud du Maroc et un hommage gourmand à la culture berbère.

350 dh pour 4 personnes

Disponibles entre le 20 décembre 2022 au 02 janvier 2023

Commande sur réservation 48h à l’avance | 0528 38 12 34 | Youssef.Izderan@hyatt.com