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Recettes

Le velouté de laitue, la soupe green de l’hiver

Avec ce froid, je fais une soupe chaque soir, plus précisément un velouté car je n’aime pas les soupes avec des morceaux de légumes dedans.

Pas toujours facile de varier les plaisirs.

Mes préférés ? Potimarron-carottes, champignons, patates douces, lentilles corail-lait de coco et laitue.

Très facile et rapide à préparer, le velouté de laitue étonnera vos invités par sa jolie couleur et son goût doux.

2 belles laitues

1 gros bouquet de persil

1 morceau de beurre

1 cube de bouillon de légumes dans 750 ml d’eau chaude

Poivre noir du moulin

Crème fraîche

  • Lavez bien les laitues, essorez-les et coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Lavez le persil, retirez les queues.
  • Faites fondre le beurre dans un faitout. Ajoutez-y les laitues et le persil et faites-les revenir.
  • Faites fondre un cube dans de l’eau chaude.
  • Recouvrez la laitue avec ce bouillon
  • Faites cuire à couvert pendant 30 mn.
  • Mixez et servez avec de la crème fraîche.

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