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Recettes

Le fondant Amandine de Christophe Michalak

Je suis fan de Christophe Michalak et je mangerai bien, là, tout de suite, sa tarte citron-yuzu. En attendant, je vous conseille ce délicieux gâteaux aux amandes, tout particulièrement si vous êtes intolérant au gluten, puisqu’il est sans farine.

 

3 oeufs (ou 150 g)

100 g de sucre semoule

20 g de miel de fleurs

150 g de poudre d’amandes

5 g de gouttes d’amande amère

20 g de fleur d’oranger

1g de zeste d’orange

75 g de beurre demi-sel mou

50 g de mascarpone

 

  • Montez au fouet les oeufs, le sucre et le miel.
  • Ajoutez la poudre d’amandes, l’amande amère, la fleur d’oranger et le zeste d’orange.
  • Ajoutez le beurre et le mascarpone.
  • Couvrir d’amandes effilées.
  • Faites cuire dans un moule à manquer 40 mn à 160°.
  • Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

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