Depuis que je suis à Bordeaux, et sortie de l’hôpital où j’ai mal mangé pendant près d’un mois, j’expérimente de nouvelles recettes en compagnie de ma maman. Une façon de passer le temps, de partager de jolis moments et de manger sainement. On a adoré cette recette de boulettes savoureuse et légère proposée par Victoria de @slideforfood.
1 oignon
2 gousses d’ail
300 g de champignons type portobello ou de Paris bien fermes
Sel, poivre
40 g de chapelure
40g de parmesan
1 œuf
1 cas de sauce soja
1 cas de paprika fumé
Piment
1/2 grosse botte de persil
Ciselez l’oignon et faites-le suer sur feu doux environ 8 min avec un filet d’huile d’olive – il ne doit pas colorer.
Coupez les champignons en petits morceaux. Ajoutez-les et montez sur feu vif, faites revenir une dizaine de minute ou jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau et commencent à dorer. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail râpé ou passé au presse ail et faites revenir 1 min. Réservez et laissez refroidir.
Une fois refroidi, mixez les champignons par à-coups avec le persil – on veut de minis morceaux pas une bouillie donc allez-y vraiment par à-coups !
Faites chauffer votre four à 180°. Mélangez la préparation dans un bol avec oeuf, chapelure, paprika, sel, poivre, soja, parmesan. Si c’est trop sec : un peu d’huile, si c’est trop humide, plus de chapelure.
Formez les boulettes (9 environ), ajoutez un filet d’huile et enfournez pour environ 20 min.
Servez dans un plat sur une bonne sauce tomate, ajoutez un trait d’huile d’olive, du poivre, du piment, du parmesan et du persil.
