Quelques jours avant mon départ en France, j’ai eu la chance de tester le nouveau brunch dominical de la Grande Brasserie en bonne compagnie et en présence d’Hélène (elle nous a dit qu’elle n’aimait pas qu’on l’appelle cheffe).
Imaginé autour de ses grands classiques et des produits du terroir marocain, ce brunch se compose de trois actes. On a commencé par faire le tour du patio à la découverte du banc de l’écailler (grosses crevettes de Tan-Tan, huîtres et chair d’araignée de Oualidia, saumon fumé, rillettes de poisson faites maison), du buffet de charcuterie (chorizo de canard, Cecina de Léon et bresaola, rillettes de poulet, chicken pie au fois gras de canard et pistaches, plat emblématique d’Hélène Darroze), de la sélection de fromages français, du buffet d’entées inspirées des grands classiques de la cuisine française subtilement revisitées (salade niçoise à la ventrêche de thon, roufs mimosas aux anchois de Cantabrie, légumes grillés à la flamme…).
J’étais déjà rassasié dès les entrées alors que je n’ai pas touché aux grands classiques du petit déjeuner : viennoiseries dont chocolatine XXL , yaourts, granolas). Deuxième temps : le plat à choisir parmi les incontournables d’Hélène : poulet fermier rôti des Landes au foie gras, gratin de macaronis à l’emmental, champignons et jambon de veau, filet de Saint-Pierre Meunière sauce grenobloise, croque-madame au comté, jambon de veau oeuf poché, salade de jeunes pousses d’épinards. Moi j’ai adoré le chou de Pontoise farci au homard, laqué de bisque, beurre blanc citron et estragon à la fois léger et savoureux.
Acte 3 : le buffet sucré avec une offre pléthorique, de la classique tarte au citron meringuée à la charlotte aux fruits rouges, en passant par le flan pâtissier. Sans parler des gaufres et crêpes préparées à la minute pour le plus grand plaisir des enfants.
Un brunch à la fois familial et généreux, dans le cadre inimitable du Royal Mansour.
Tous les dimanches de 12h00 à 16h00
1250 MAD par personne (hors boissons) –650 MAD pour les enfants de 4 à 12 ans.Gratuit pour les moins de 4 ans.
+212 (0) 529 80 82 82 // restauration@royalmansour.com
