Je suis fan de @keili_paris et du restaurant végétarien éponyme situé rue Amelot dans le 11e arrondissement de Paris et ouvert par la chef Américaine Caleigh Megless Schmidt. Je suis fan de sa devise « « Real food for Healthy People, Healthy Food for Real People », et encore plus fan du melon charentais que l’on nomme Cantaloup au Maroc. A Royan, chez mes parents, on le déguste frais avec du pain et du beurre demi-sel, ou en tranches avec un bon jambon.
Je le fais donc un plaisir de partager cette recette facile à faire et uktra-fraîche, idéale en période de canicule.
Pour le gazpacho :
1 melon bien frais, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de miel • Le jus d’un citron vert et une pincée de sel
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réservez au frais.
Pour le topping de yaourt :
1 yaourt grec nature
Une pincée de sel
Le jus d’un demi-citron
Dressage (par bol) :
Versez le gazpacho bien frais dans un bol.
Ajoutez 1 à 2 cuillères de yaourt grec par-dessus.
Disposez 5 à 6 cerises coupées en deux.
Terminez avec :
Un trait d’huile d’olive
Un peu de jus de citron
Et quelques brins de ciboulette finement ciselés
